Eu amo salada, como todos os dias, desde de que me conheço por gente. A salada da imagem foi feita com um mix de folhas, sementes de abóbora, girassol, tomate, cenoura, rabanete, abacate, queijo feta, farinha de linhaça enriquecida com bacillus coagulans e vitamina D @linwoods.

Acho que porque tenho uma memória afetiva super forte do meu pai, chegando a noite do trabalho e preparando saladas lindas. Nessa época o ovo e o abacate não eram tão bem vistos na alimentação, rsrs . Como bom carioca, ele era fã das frutas, sucos e vegetais.

Intuitivamente, acredito que a maioria das pessoas tem o mesmo conceito ao preparar uma salada. Ela deve ser colorida, prática e saborosa.

Mas nao é porque você está comendo um verdinho, que vale adicionar qualquer ingrediente, essa é a grande diferença.

Quando pensamos em uma salada funcional, não pode faltar: folhas, legumes, grãos, sementes poderosas e molho.

O principal critério na escolha das folhas é a diversidade, as coloridas têm nutrientes, sabores e texturas diferentes. Então não falta opção, como alface, rúcula, espinafre, folhas de beterraba, repolho dentre muitas outras.

Para os legumes, escolha pelo menos 4 opções diferentes, como por exemplo: tomate, couve-flor, abobrinha e pepino.

Além disso sempre é importante aportar proteínas e fibras, os grãos são imbatíveis nessa função. Dê preferência aos integrais, como as lentilhas, ervilhas, grão de bico e quinoa.

As sementes poderosas dão um toque especial, eu adoro as de girassol, castanhas, abóbora e nozes.

Se você tostar as castanhas em uma frigideira, sem óleo, ficam super crocantes!

Finalmente prepare um molho com ingredientes naturais, como azeite, limão, vinagre balsâmico ervas frescas e abacate ( que dá cremosidade).

Quais ingredientes devo evitar no conceito funcional?

Particularmente o que evito pelo excesso de sódio e/ou calorias são :

• Queijos gordurosos (parmesão, provolone)
• Embutidos (presunto, salame, bacon)
• Molhos prontos
• Torradinhas ( geralmente são feitas com farinha branca e quase sem nutrientes).

Abuse da sua criatividade, capriche na cor, textura, nos temperos naturais. Definitivamente você aproveitará muito mais o real sabor de cada ingrediente!

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