Um prato muito popular em todo o Oriente Médio, Mediterrâneo e no norte da África, e com muitas variações, o nome shakshuka é uma gíria árabe para designar ‘uma mistura’ – e uma mistura de coisas boas!
Este prato é perfeito para aproveitar aqueles momentos em que você tem um pouco de tempo extra nas mãos.
Essa versão é um molho de tomate muito bem temperado, carregado com legumes e rico em proteínas.
Fica maravilhoso se servido com queijo feta e salsinha.
Embora o shakshuka tradicional normalmente não use legumes, eu os incluí aqui porque são nutritivos, aumentando o conteúdo de proteínas e fibras do prato. Além de saciarem muito!
Shakshuka
Ingredientes
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 1 unidade cebola roxa (picada)
- 3 dentes alho (triturados)
- 1 pitada pimenta negra ( a gosto)
- ½ colher de chá orégano (seco)
- ½ colher de chá cominho ( em pó)
- 1 colher de chá páprica
- 800 gr extrato de tomate
- 400 gr grao de bico ( cozido e escorrido)
- 6 unidades tomate cereja
- ¼ xícara água
- 1 pitada sal ( a gosto)
- 2 punhados espinafre
- 4 unidades ovos
- 100 gr queijo feta
- 1 punhado salsinha (fresco)
- 2 fatias pao integral
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio-baixo.
- Adicione a cebola e o alho e cozinhe por alguns minutos.
- Agora coloque o orégano seco, cominho e páprica na frigideira. Mexa algumas vezes, até que a cebola e o alho amoleçam – cerca de cinco minutos.
- Finalmente junte o extrato de tomate, os tomatinhos cereja e 1/4 de xícara de água à frigideira e mexa.
- Abra o pote de grão de bico, escorra em uma peneira e enxague até a água ficar clara. Adicione à frigideira.
- Tempere com e sal e pimenta a gosto.
- Adicione as folhas de espinafre e um punhado pequeno de salsinha, misture e deixe ferver por uns 15 minutos, até o molho engrossar e reduzir levemente.
- Despeje em uma assadeira quadrada (a forma que usei aqui tinha 20 x20 cm).
- Faça 4 pequenos espaços no molho de tomate com uma colher e cuidadosamente quebre os ovos.
- Coloque a assadeira no forno e asse por 12 minutos, ou até que os ovos pareçam cozidos, mas ainda tenham uma leve oscilação.
- Sirva polvilhado com queijo feta e um punhado de folhas de salsinha e pão.
Nunca é tarde para recomeçar!
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