Torta raw (crua) de limão com castanha de caju

Uma receita fácil de fazer, você não precisa assar, além de ser muito saborosa!

Combina o sabor cítrico do limão, com a textura cremosa da castanha de caju em cima de uma crosta deliciosa feita apenas com nozes e tâmaras.

Saborosa, nutritiva e prática de fazer.

Ingredientes

Crosta

  • 1 xícara de tâmaras sem caroço
  • 1 xícara de nozes cruas

Creme

  • 1 1/2 xícara de castanhas de caju cruas ( devem ter ficado de molho por 4 horas ou fervidas por 30 min)
  • 1/2 xícara de agave ou mel
  • 1/3 de xícara de óleo de coco derretido
  • 2/3 de xícara de leite de coco em pó
  • suco de 1 limão grande
  • 1 colher de sopa de raspas de limão

Cobertura

As frutas que você desejar, eu usei nessa torta da foto frutas vermelhas,mas você pode colocar as que preferir. Eu gosto sempre de variar, podem ser kiwis fatiados, goiabas, mangas, use a sua imaginação.

O creme combina bem com todas as frutas.

Modo de preparo

Coloque as tâmaras em seu processador (normalmente as deixo de molho em água morna por 15 minutos para hidratarem, mas é opcional esse passo) e processe até que forme uma bola. retire e reserve.

Agora coloque as nozes no processador e processe até que estejam totalmente trituradas.

Finalmente adicione as tâmaras que estavam reservadas, já processadas e adicione ao seu processador junto com as nozes trituradas. Processe bem até que as duas estejam bem mescladas.

Forre uma forma de cerca de 18 cm com papel manteiga, adicione a mistura do processador, usando as mãos para distribuí-la uniformemente na base da forma. Pressione bem e reserve.

Adicione todos os ingredientes do creme em um liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso.

Despeje a mistura do creme sobre a crosta na forma e alise a superfície com uma espátula. Decore com as frutas que você preferir e leve a torta para refrigerar por pelo menos 4 hs.

Após esse tempo, retire torta da geladeira, use o papel manteiga para te ajudar a removê-la da forma e é só apreciar.

Deixe a torta no refrigerador se você for comer mais tarde, aproveite!

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