Maravilhoso bolo de iogurte com laranja e nozes, adoçado com mel e suco de laranja fresco .
Uma opção saudável e deliciosa para lanche ou café da manhã.
Definitivamente eu adoro qualquer receita que use laranja, sempre estou testando combinações diferentes. Então ontem a noite resolvi assar esse bolo com iogurte proteico, adoçado com mel e cheio de nozes crocantes.
Ingredientes
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
1/3 xícara de mel ou agave
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de suco de laranja fresco
1/2 xícara de iogurte grego natural ( usei um iogurte grego de soja sem açúcar)
2 ovos grandes
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de aveia ( você pode usar também farinha de trigo integral ou a normal )
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
Cobertura
2 colheres de sopa de suco de laranja
1/2 xícara de xilitol ( açúcar de coco ou o adoçante que preferir)
1/2 colher de sopa de raspas de laranja
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Unte uma forma de bolo inglês com azeite de coco.
Em um bowl, misture o azeite de coco, o mel e as raspas de laranja até ficar homogêneo.
Em seguida, misture o suco de laranja e o iogurte grego.
Finalmente, misture os dois ovos e a baunilha . Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o fermento e o bicarbonato.
Acrescente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture bem.
Adicione as nozes picadas e incorpore delicadamente a massa.
Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos até que o testador saia limpo.
Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes jogar a cobertura ( que é opcional).
Para a cobertura, em um panela pequena com o fogo baixo, adicione o xilitol em pó, o suco de laranja e as raspas de laranja até ficar homogêneo. Despeje ou regue por cima bolo e espalhe para os lados.
Esse passo é opcional, pois sem a cobertura ele já fica ótimo.
Polvilhe algumas nozes picadas e aproveite. Essa recita rende 12 porçoes.
