Bolo de iogurte com laranja e nozes

Maravilhoso bolo de iogurte com laranja e nozes, adoçado com mel e suco de laranja fresco .

Uma opção saudável e deliciosa para lanche ou café da manhã.

Definitivamente eu adoro qualquer receita que use laranja, sempre estou testando combinações diferentes. Então ontem a noite resolvi assar esse bolo com iogurte proteico, adoçado com mel e cheio de nozes crocantes.

Ingredientes

1/4 de xícara de óleo de coco derretido
1/3 xícara de mel ou agave
1 colher de sopa de raspas de laranja

1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de suco de laranja fresco
1/2 xícara de iogurte grego natural ( usei um iogurte grego de soja sem açúcar)
2 ovos grandes
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha de aveia ( você pode usar também farinha de trigo integral ou a normal )
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal

Cobertura

2 colheres de sopa de suco de laranja

1/2 xícara de xilitol ( açúcar de coco ou o adoçante que preferir)

1/2 colher de sopa de raspas de laranja

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma de bolo inglês com azeite de coco.

Em um bowl, misture o azeite de coco, o mel e as raspas de laranja até ficar homogêneo.

Em seguida, misture o suco de laranja e o iogurte grego.

Finalmente, misture os dois ovos e a baunilha . Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de aveia, o fermento e o bicarbonato.

Acrescente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture bem.

Adicione as nozes picadas e incorpore delicadamente a massa.


Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Asse por cerca de 30 minutos até que o testador saia limpo.

Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes jogar a cobertura ( que é opcional).

Para a cobertura, em um panela pequena com o fogo baixo, adicione o xilitol em pó, o suco de laranja e as raspas de laranja até ficar homogêneo. Despeje ou regue por cima bolo e espalhe para os lados.

Esse passo é opcional, pois sem a cobertura ele já fica ótimo.

Polvilhe algumas nozes picadas e aproveite. Essa recita rende 12 porçoes.

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