Leite vegetal sem açúcar e biscoito de amêndoas

Muitas vezes preparo meu leite vegetal em casa, normalmente faço o leite de amêndoas e o leite de caju. Quando compro, meu critério será o sabor aliado a qualidade.

O leite de amêndoas sem açúcar contém um pouco de gordura que é principalmente gordura insaturada e é rica em antioxidantes. Tem um sabor delicado e é ótimo para aveia ou como base líquida para um smoothie. ⁠

Para aproveitar o máximo das propriedades nutricionais e frescor dos leites vegetais, melhor que sejam consumidos em até 3 dias.

Como preparar o leite de amêndoas sem açúcar

Para preparar o leite de amêndoas sem açúcar você vai precisar:

• 1 xícara de amêndoas ( deixadas de molho de 6 a 8 hs, normalmente deixo de um dia para o outro)

• 3 a 4 xícaras de água filtrada ( eu faço sempre a medida de 3 xícaras)

Bata tudo em um liquidificador de alta potência por 3 a 5 minutos, depois coe a polpa de amêndoa usando um pano fino limpo.

Esse preparo é muito interessante, porque nada se desperdiça e aproveitamos todas os nutrientes que seguem também na polpa. Com a polpa de amêndoas que resta você pode fazer mingau, biscoitos e muitas outras receitas.

Eu faço biscoitos porque aqui em casa adoram essa receita.

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Biscoito de amêndoas

A receita dos biscoitos de amêndoas é prática, rápida e permite que aproveitemos todos os nutrientes quando preparamos o leite vegetal de amêndoas.

Ingredientes

Pré-aqueça o forno a 175º, enquanto prepara a massa.

• 1 xícara de polpa de amêndoas que sobrou do preparo do leite vegetal ( é a medida exata que usou)
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• 1/ colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal
• 1/ 3 de xícara de agave ou mel
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de frutas desidratadas ou você pode usar também 1/4 de xícara de chocolate 70% em pedaços ou gotas.
• 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

Modo de preparo

Em uma tigela bata um ovo e adicione o óleo de coco e misture bem. Reserve

Em outra tigela misture bem todos os outros ingredientes: polpa de amendoas, coco ralado, sal, fermento e agave. Agora adicione a mistura de ovo reservada e mescle bem todos os ingredientes.

Finalmente adicione frutas desidratadas e incorpore a massa.

Com uma colher de sercir sorvetes, peque pequenas porçoes da massa e distribua em uma assadeira com papel manteiga.

Asse por cerca de 20 minutos ou quando estiverem bem dourados. Fique de olho no seu forno!

Deixe esfriar e depois aproveite sao uma opção de lanche completa e muito nutritiva.