Muitas vezes preparo meu leite vegetal em casa, normalmente faço o leite de amêndoas e o leite de caju. Quando compro, meu critério será o sabor aliado a qualidade.
O leite de amêndoas sem açúcar contém um pouco de gordura que é principalmente gordura insaturada e é rica em antioxidantes. Tem um sabor delicado e é ótimo para aveia ou como base líquida para um smoothie.
Para aproveitar o máximo das propriedades nutricionais e frescor dos leites vegetais, melhor que sejam consumidos em até 3 dias.
Como preparar o leite de amêndoas sem açúcar
Para preparar o leite de amêndoas sem açúcar você vai precisar:
- 1 xícara de amêndoas ( deixadas de molho de 6 a 8 hs, normalmente deixo de um dia para o outro)
- 3 a 4 xícaras de água filtrada ( eu faço sempre a medida de 3 xícaras)
Bata tudo em um liquidificador de alta potência por 3 a 5 minutos, depois coe a polpa de amêndoa usando um pano fino limpo.
Esse preparo é muito interessante, porque nada se desperdiça e aproveitamos todas os nutrientes que seguem também na polpa. Com a polpa de amêndoas que resta você pode fazer mingau, biscoitos e muitas outras receitas.
Eu faço biscoitos porque aqui em casa adoram essa receita.
Biscoito de amêndoas
A receita dos biscoitos de amêndoas é prática, rápida e permite que aproveitemos todos os nutrientes quando preparamos o leite vegetal de amêndoas.
Ingredientes
Pré-aqueça o forno a 175º, enquanto prepara a massa.
- 1 xícara de polpa de amêndoas que sobrou do preparo do leite vegetal ( é a medida exata que usou)
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/ colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 1/ 3 de xícara de agave ou mel
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de frutas desidratadas ou você pode usar também 1/4 de xícara de chocolate 70% em pedaços ou gotas.
- 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
Modo de preparo
Em uma tigela bata um ovo e adicione o óleo de coco e misture bem. Reserve
Em outra tigela misture bem todos os outros ingredientes: polpa de amendoas, coco ralado, sal, fermento e agave. Agora adicione a mistura de ovo reservada e mescle bem todos os ingredientes.
Finalmente adicione frutas desidratadas e incorpore a massa.
Com uma colher de sercir sorvetes, peque pequenas porçoes da massa e distribua em uma assadeira com papel manteiga.
Asse por cerca de 20 minutos ou quando estiverem bem dourados. Fique de olho no seu forno!
Deixe esfriar e depois aproveite sao uma opção de lanche completa e muito nutritiva.