Bolo de especiarias

Esse bolo é sucesso garantido nas férias, uma ótima opção para lanche ou café da manhã.

Gosto de comer acompanhado com um pouco de iogurte grego, geleia caseira ou mesmo puro. As especiarias promovem uma explosão de sabores e aromas.

Ingredientes

Ingredientes para a massa:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 3/4 de xícara de farinha de aveia
  • 1/4 de xícara de trigo integral
  • 1/3 de xícara de eritrol (pode usar também estévia em pó ou o açúcar que preferir)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • 1/2 colher de sopa de gengibre em pó ( ou fresco)
  • 2 ovos
  • 1 banana madura
  • 3/4 de chá de leite vegetal mesclado com 1 colher de chá de limão
  • 1/3 de xícara de óleo de coco
  • 1/4 de xícara de mel
  • 50 gr de chocolate 70% picado
  • 1/3 frutas desidratadas ( usei uvas passas com framboesas desidratadas)
  • 1/ 4 de xícara de nozes picadas.

Ingredientes para cobertura:

  • 1 colher de sopa de aveia em flocos
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • 1 colher de sopa sementes de abóbora
  • 1/2 colher de sopa de sementes de amapola (opcional)

Modo de preparo

Pré- aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma de 18 cm com óleo de coco. Reserve.

Comece preparando a mescla de leite vegetal com suco de limão e deixe reservado.

Agora adicione em uma tigela grande todos os ingredientes secos, farinhas, sal, fermento, bicarbonato de sódio, canela, gengibre e o eritrol ( ou açúcar). Misture os ingredientes e reserve.

Em outra tigela, bata os ovos, adicione a banana amassada, óleo de coco, mel e a mistura de leite vegetal com limão. Misture bem os ingredientes.

Despeje a mistura líquida na tigela reservada com ingredientes frescos, mescle bem todos ingredientes. Na sequência adicione o chocolate picado e as frutas secas, as nozes e incorpore a massa delicadamente.

Coloque a massa preparada na forma untada reservada. Mescle todos os ingredientes da cobertura e polvilhe sobre a massa da forma.

Leve para assar por cerca de 20 min ou quando estiver dourado,

Retire do forno e deixe descansar por 20 min. Aproveite!

One Comment

  1. Anônimo

    Parabéns pelo seu trabalho, são receitas de dar água na boca. Grata por compartilhar essas riquezas.

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