Quinoa com cogumelos, espinafre e mel

Essa receita foi amor a primeira vista, faz parte com frequência do nosso cardápio aqui em casa. Meu filho adora quinoa, então estou sempre buscando variações para agradá-lo.

Gosto de acompanhá-la com uma salada verde e um purê de batata doce.

O que você vai precisar para essa receita?

A quinoa com cogumelos e espinafre é uma receita saborosa e com vários contrasates de sabor. Gosto de acrescentar um molho de mel que fecha com doçura esse prato.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • quinoa
  • tamari ou molho de soja
  • cenoura
  • cogumelos
  • alho
  • cúrcuma
  • azeite de oliva extra-virgem
  • vinagre de vinho branco
  • espinafre
  • pimenta do reino

Sirva com o molho de mel, a receita está na sequência), gosto de polvilhar sementes de abóbora para adicionar uma crocância ao prato, mas é opcional. Disfrute!

Quinoa com cogumelos, espinafre e mel

Karla Branco
Uma receita fantástica com poucos ingredientes, mas muito sabor e equilíbrio!
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Tempo de Preparo 5 mins
Tempo Cozinhando 15 mins
Tempo total 20 mins
Tipo de Prato Prato principal
Tipo de cozinha Mediterrânea
Porções 2
Calorias 541 kcal

Ingredientes
  

  • 120 gr quinoa
  • 1 1/2 colher de sopa tamari (ou molho de soja com menos sal)
  • 1 unidade cenoura (ralada)
  • 1 xícara cogumelos
  • 2 dentes alho (amassados)
  • 1 colher de chá cúrcuma (em pó)
  • 60 ml azeite de oliva extra-virgem
  • 60 ml vinagre de vinho branco
  • 100 gr espinafre (fresco)
  • 1 pitada pimenta do reino (moída)

Modo de preparo
 

  • Lave bem a quinoa antes de cozinhá-la.
  • Antes de colocar água na panela. Despeje a quinoa escorrida, úmida na panela. Deixe a secar rapidamente.
  • Acrescente 500 ml de água com uma colher de tamari.
  • Cubra a panela, reduza o fogo e cozinhe cerca de 12 a 15 minutos.
  • Enquanto isso rale a cenoura e corte os cogumelos em fatias finas.
  • Coloque em uma frigideira o alho, a cúrcuma, a pimenta e o azeite.
  • Deixe por um minuto, doure o alho delicadamente.
  • Adicione a cenoura, os cogumelos, o vinagre e 1/2 colher de sopa do tamari.
  • Quando os cogumelos estiverem macios, adicione o espinafre, mexa um pouco e reserve.
  • Assim que a quinoa estover pronta, adicione os ingredientes reservados da frigideira em uma tigela junto com a quinoa. Misture delicadamente.
  • Sirva com o molho de mel abaixo, gosto de polvilhar um pouco de sementes de abóbora para adicionar um toque crocante ao prato, mas é opcional.
  • Aproveite!

Informação nutricional por porção

Calories: 541kcalCarbohydrates: 48gProtein: 12gFat: 34gSaturated Fat: 5gSodium: 71mgPotassium: 892mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 9784IUVitamin C: 19mgCalcium: 93mgIron: 5mg
Palavras chave quinoa, quinoa com cogumelos
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Molho de Mel

Karla Branco
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Tempo de Preparo 5 mins
Tempo total 5 mins
Tipo de Prato Salada
Porções 2
Calorias 194 kcal

Ingredientes
  

  • 3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa mel
  • 1/2 colher de chá cúrcuma

Modo de preparo
 

  • Despeje todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
  • Agora é só adicionar a saladas, quinoas e outras preparações..
  • Fique incrível! Aproveite.

Informação nutricional por porção

Calories: 194kcalCarbohydrates: 2gProtein: 1gFat: 21gSaturated Fat: 3gSodium: 4mgPotassium: 34mgSugar: 1gVitamin C: 3mgIron: 1mg
Palavras chave molho de mel, molho de salada
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