Essa receita foi amor a primeira vista, faz parte com frequência do nosso cardápio aqui em casa. Meu filho adora quinoa, então estou sempre buscando variações para agradá-lo.
Gosto de acompanhá-la com uma salada verde e um purê de batata doce.
O que você vai precisar para essa receita?
A quinoa com cogumelos e espinafre é uma receita saborosa e com vários contrasates de sabor. Gosto de acrescentar um molho de mel que fecha com doçura esse prato.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- quinoa
- tamari ou molho de soja
- cenoura
- cogumelos
- alho
- cúrcuma
- azeite de oliva extra-virgem
- vinagre de vinho branco
- espinafre
- pimenta do reino
Sirva com o molho de mel, a receita está na sequência), gosto de polvilhar sementes de abóbora para adicionar uma crocância ao prato, mas é opcional. Disfrute!
Quinoa com cogumelos, espinafre e mel
Uma receita fantástica com poucos ingredientes, mas muito sabor e equilíbrio!
Ingredientes
- 120 gr quinoa
- 1 1/2 colher de sopa tamari (ou molho de soja com menos sal)
- 1 unidade cenoura (ralada)
- 1 xícara cogumelos
- 2 dentes alho (amassados)
- 1 colher de chá cúrcuma (em pó)
- 60 ml azeite de oliva extra-virgem
- 60 ml vinagre de vinho branco
- 100 gr espinafre (fresco)
- 1 pitada pimenta do reino (moída)
Modo de preparo
- Lave bem a quinoa antes de cozinhá-la.
- Antes de colocar água na panela. Despeje a quinoa escorrida, úmida na panela. Deixe a secar rapidamente.
- Acrescente 500 ml de água com uma colher de tamari.
- Cubra a panela, reduza o fogo e cozinhe cerca de 12 a 15 minutos.
- Enquanto isso rale a cenoura e corte os cogumelos em fatias finas.
- Coloque em uma frigideira o alho, a cúrcuma, a pimenta e o azeite.
- Deixe por um minuto, doure o alho delicadamente.
- Adicione a cenoura, os cogumelos, o vinagre e 1/2 colher de sopa do tamari.
- Quando os cogumelos estiverem macios, adicione o espinafre, mexa um pouco e reserve.
- Assim que a quinoa estover pronta, adicione os ingredientes reservados da frigideira em uma tigela junto com a quinoa. Misture delicadamente.
- Sirva com o molho de mel abaixo, gosto de polvilhar um pouco de sementes de abóbora para adicionar um toque crocante ao prato, mas é opcional.
- Aproveite!
Informação nutricional por porção
Sodium: 71mgCalcium: 93mgVitamin C: 19mgVitamin A: 9784IUSugar: 4gFiber: 7gPotassium: 892mgCalories: 541kcalSaturated Fat: 5gFat: 34gProtein: 12gCarbohydrates: 48gIron: 5mg
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Molho de Mel
Ingredientes
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa mel
- 1/2 colher de chá cúrcuma
Modo de preparo
- Despeje todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
- Agora é só adicionar a saladas, quinoas e outras preparações..
- Fique incrível! Aproveite.
Informação nutricional por porção
Sodium: 4mgVitamin C: 3mgSugar: 1gPotassium: 34mgCalories: 194kcalSaturated Fat: 3gFat: 21gProtein: 1gCarbohydrates: 2gIron: 1mg
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