Ensopado de batata-doce com iogurte

Quantas vezes chegamos em casa depois de um dia cansativo, estressante e queremos comer uma boa comidinha, que além de saciar a fome também conforta a alma?

Pra mim essa receita é uma daquelas que faz a gente se sentir bem. Dá uma sensação de conforto e traz boas lembranças.

A combinação da batata-doce com o feijão preto fica deliciosa.

O toque de cremosidade vem com o iogurte grego, usei o iogurte de coco pois quase não como laticínios.

Quais os ingredientes que vou precisar para esse ensopado?

O ensopado de batata-doce com iogurte é muito fácil de preparar, feito com pouquíssimos ingredientes, aqueles que normalmente temos na despensa de casa. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar para o seu ensopado:

  • batata-doce
  • pimentão vermelho
  • tomate triturado
  • alho
  • pimenta do reino
  • coentro
  • pasta de misô
  • sal
  • feijão preto
  • espinafre
  • iogurte de coco

Você pode substituir o iogurte de coco por iogurte grego, se comer laticínios, se substituir não use a versão light, pois aqui queremos cremosidade.

Gosto de acompanhar o ensopado com quinoa e abacate amassado com sal. Essa receita rende oito porções. Bom apetite!

Ensopado de batata doce com iogurte

Karla Branco
A combinação da batata doce com o feijão preto é deliciosa.
No ratings yet
Tempo de Preparo 15 mins
Tempo Cozinhando 1 hr
Tempo total 1 hr 15 mins
Tipo de Prato Prato principal
Tipo de cozinha Vegana
Porções 8
Calorias 182 kcal

Ingredientes
  

  • 600 gr batatas-doces (cerca de 3 unidades)
  • 1 unidade pimentao vermelho
  • 2 latas tomate triturado (cada lata tem cerca 400 gr)
  • 2 dentes alho
  • 2 colheres de chá pimenta do reino
  • 2 colheres de chá coentro (moído)
  • 1 colher de sopa pasta de misô
  • 1 pitada sal (a gosto)
  • 400 gr feijao preto (cozido e escorrido)
  • 250 gr iogurte grego (usei iogurte de coco)
  • 150 gr espinafre (fresco)

Modo de preparo
 

  • Descasque as batatas-doces e corte-as em pedacinhos. Pique o pimentão vermelho do mesmo tamanho das batatas (descarte as sementes).
  • Coloque as batatas-doces junto com o pimentão em uma panela grande, adicione o tomate enlatado e 500 ml de água, deixe ferver.
  • Enquanto ferve, adicione o alho amassado, a pimenta em pó, o coentro, a pasta de misô e o sal à gosto. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Mexa a cada 5 min, até a que as batatas estejam macias.
  • Quando as batatas atingirem o ponto desejado, adicione o feijão preto, o espinafre e o iogurte. Mexa até o espinafre estar mole.
  • Agora é so servir, adoro acompanhar esse prato com quinoa e abacate amassado com azeite e sal. Fica incrível, bom apetite!

Informação nutricional por porção

Calories: 182kcalCarbohydrates: 35gProtein: 11gFat: 1gSaturated Fat: 1gCholesterol: 2mgSodium: 204mgPotassium: 865mgFiber: 9gSugar: 9gVitamin A: 16762IUVitamin C: 44mgCalcium: 113mgIron: 3mg
Palavras chave batata doce, ensopado, feijao preto
Experimentou esta receita?Compartilha tua experiência!

Você pode gostar também

Deixe seus comentários

Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de comentários são processados.