Batata-doce assada com recheio especial

Sim, preciso te confessar que a batata-doce faz parte do meu cardápio semanal. Adoro seu sabor e quando assadas ficam ainda melhores.

Essa é uma das minhas versões favoritas, porque o recheio é realmente especial. Tudo muito simples, cogumelos com feijão preto salteado, pimenta, alho e um molho que dá o toque final!

Você vai precisar dos seguintes ingredientes

A batata-doce assada é um dos meus pratos favoritos. Super fácil de preparar é uma ótima opção para compor o cardápio da semana. Seguem abaixo os ingredientes:

  • batata-doce
  • cogumelos
  • feijao preto cozido e escorrido
  • alho
  • pimenta do reino
  • sal
  • azeite
  • abacate

Batata-doce assada com recheio especial

Karla Branco
Sem dúvida a batata-doce é um dos meus alimentos favoritos. Assadas ficam perfeitas e com esse recheio então a converte em um prato estrela nas refeições.
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Tempo Cozinhando 1 hr
Tempo total 1 hr
Tipo de Prato Prato principal
Porções 3
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 3 unidade batata-doce (média)
  • 150 gr cogumelos ( cortados em fatias finas)
  • 200 gr feijão-preto (cozido e escorrido)
  • 1 dente alho (amassados)
  • 1/2 colher de chá pimenta do reino
  • 1 pitada sal (a gosto)
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem
  • 1 unidade abacate (pequeno)

Modo de preparo
 

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Fure a batata várias vezes com um garfo. Envolva-a com papel alumínio e leve-a forno para assar por 60 min ou até ficar macia.
  • Enquanto isso prepare o recheio. Coloque os feijões previamente cozidos e escorridos, o cogumelo fatiado, o azeite, sal, a pimenta . Salteie por 5 minutos, eu sempre acabo adicionando um pouco mais de azeite.
  • Pique em cubos o abacate.
  • Se você quiser adicionar o molho nesse preparo, esse é o momento ideal. Misture todos os ingredientes juntos e reserve.
  • Quando a batata estiver assada , corte-a ao meio, recheie com a mistura de feijões e cogumelos, coloque os pedaços de abacate e acrescente o molho.
  • Bom apetite!

Informação nutricional por porção

Calories: 420kcalCarbohydrates: 65gProtein: 11gFat: 15gSaturated Fat: 2gSodium: 401mgPotassium: 1463mgFiber: 16gSugar: 11gVitamin A: 32160IUVitamin C: 16mgCalcium: 105mgIron: 3mg
Palavras chave batata doce, plantbased, vegan
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O que você vai precisar para o molho?

O molho é opcional, mas sem dúvida dá o equilíbrio necessário ao prato com a acidez do limão e a doçura do mel. Você vai usar:

  • 2 colheres de chá de tahini
  • suco de um limão espremido
  • 1 colher de chá de mel
  • 2 colheres de azeite
  • sal a gosto

Misture todos os ingredientes juntos e reserve. Bom apetite!

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