Dieta sem glúten

O glúten é  uma  proteína  encontrada  no  trigo,  centeio,  cevada    e derivados desses grãos.

Uma  dieta  sem glúten  é  tradicionalmente  usada  para  tratar  pessoas  que  sofrem da doença celíaca,   uma  doença  autoimune  do    intestino  delgado  que  é  desencadeada  pela intolerância ou  hipersensibilidade de um  indivíduo  ao  glúten.

A doença celíaca pode  se manifestar  em  uma  variedade  de  sintomas,  do  gastrointestinal  ao  neurológico,  e  se  não tratada, pode  evoluir  para  outras  doenças autoimunes,  incluindo  doença da tireoide  ou  até câncer.

Em  alguns  casos, os indivíduos  podem  não  experimentar  nenhum  sinal  ou  sintoma  após o consumo de  glúten, mesmo que danos no intestino delgado possam estar  ocorrendo.

Os sintomas mais comuns da doença celíaca , incluem inchaço abdominal,    gases,  diarreia,  fezes pálidas, perda  de   peso, dor de estômago, erupções cutâneas, anemia, fadiga crônica,  névoa cerebral, convulsões, sensações de formigamento, úlceras, amenorreia, cãibras e  dores.

É importante    notar  que  não    é  preciso  ter  a  doença  celíaca  para  experimentar  esses  sintomas.

Muitas pessoas tem diferentes  níveis  de intolerância ao glúten,  e  embora o teste dê negativo para  celíaco,  podem  experimentar  uma  grande  melhora    na  saúde,  eliminando o glúten  de sua dieta.

Ao seguir  uma dieta  sem glúten,    é  muito  importante  ter cuidado com  a  contaminação cruzada. Isso  pode  acontecer  durante  o  processo  de fabricação  ou  em casa  se  os cuidados  adequados  não  forem  tomados  durante a  preparação.

É  sempre  melhor  ler  os rótulos  e entrar em contato com  o  fabricante  se  houver   alguma  dúvida. Seu nível de intolerância ditará o quão cuidadoso você precisa ser quando se trata de contaminação cruzada.

Aqueles que seguem  uma  dieta sem glúten  são  encorajados  a  comer  muitas frutas e vegetais frescos,  carnes  e peixes  de alta qualidade,  gorduras  saudáveis  e grãos sem  glúten.

Alimentos sem glúten, processados ​​e embalados geralmente contêm fermentos e conservantes que podem ser muito duros para o sistema digestivo e, portanto, não são recomendados.

Alimentos para incluir:
  • Vegetais
  • Frutas
  • Grãos sem glúten
  • Carnes
  • Aves
  • Peixe
  • Ovos
  • Feijões
  • Laticínios
  • Nozes e sementes
  • Óleos saudáveis
Alimentos que devem ser evitados:
  • Cevada
  • Centeio
  • Trigo
  • Espelta
  • Kamut
  • Malte
  • Levedura de Cerveja
  • Alimentos processados

O ideal é enfatizar a dieta em alimentos integrais. A melhor dica é fugir dos alimentos processados!

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