Ensopado dourado

Hoje chegamos da clássica pedalada de domingo e estávamos famintos. A saída foi um prato clássico aqui de casa que fica pronto em 15 minutos.

A combinação da cúrcuma com a couve-flor é uma da minhas preferidas. Quando adicionamos o fresco do limão e o calor do gengibre, esse prato se transforma em um dos pratos estrelas aqui de casa. Delicioso!

Ingredientes

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  • óleo de coco ou azeite extra virgem
  • aipo
  • cebola
  • couve-flor
  • grão de bico cozido
  • abobrinha verde
  • caldo vegetal
  • coentro
  • limão
  • gengibre em pó ou fresco ralado
  • cúrcuma em pó
  • sal e pimenta
  • iogurte vegetal

Ensopado dourado

Karla Branco
A combinação da cúrcuma com a couve-flor é uma da minhas preferidas. Quando adicionamos o fresco do limão e o calor do gengibre, esse prato se transforma em um dos pratos estrelas aqui de casa. Delicioso!
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Tempo de Preparo 5 mins
Tempo Cozinhando 10 mins
Tempo total 15 mins
Tipo de Prato Prato principal
Tipo de cozinha Vegana
Porções 3

Ingredientes
  

  • 2 colheres de sopa óleo de coco (ou azeite extra-virgen)
  • 1 talo aipo (picado)
  • 1 colher de sopa gengibre (em pó)
  • ½ colher de sopa cúrcuma (em pó)
  • ½ unidade couve-flor (picada)
  • 400 ml creme de leite de coco
  • 250 ml caldo vegetal
  • 400 gr grão de bico (cozido e escorrido)
  • ½ unidade abobrinha verde (fatiada)
  • 1 punhado coentro (picado)
  • 1 unidade limão (espremido)
  • 1 raspas limão (de 1 limão)
  • 1 colher de sopa iogurte vegetal sabor neutro
  • 1 pitada sal (a gosto)
  • 1 pitada pimenta negra (a gosto)
  • ½ unidade cebola (picada)

Modo de preparo
 

  • Coloque o óleo de coco em uma panela em fogo baixo.
  • Adicione a cebola picada e deixe dourar por uns 3 minutos.
  • Agora coloque o aipo troceado, o gengibre em pó, a cúrcuma, sal e pimenta a gosto.
  • Depois adicione o caldo vegetal e a couve-flor, deixe começar a ferver em fogo médio e então adicione o creme de leite de coco, o grão de bico e a abobrinha.
  • Deixe por 7 minutos cozinhando em fogo baixo.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão, as raspas do limão e o iogurte vegetal, misture bem.
  • Prove antes de servir e verifique se o sal e a pimenta.
  • Quando servir coloque um pouco do coentro picado em cada porção.
  • Esse prato fica delicioso, acompanhado com uma fatia de pão integral torrado. Bom apetite!
Palavras chave anti-inflamatório, digestivo, ensopado
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