Meu jantar favorito, um prato reconfortante e que sacia muito. Perfeito para recarregar as energias no final do dia.
Uma opção fácil e que sempre está presente no menu aqui de casa.
Ingredientes que você vai precisar
Essa receita é muito rápida, normalmente a preparo em 5 minutos, pois já tenho a quinoa preparada pra toda a semana.
O equilíbrio entre proteínas de qualidade e gorduras saudáveis desse prato me encanta.
O fato é que sou fã de quinoa, ela contém o maior perfil nutricional entre todos os grãos e é o grão que cozinha mais rápido. Se você quiser conhecer mais sobre todos os benefícios dela, veja a matéria sobre QUINOA, que postei há pouco tempo.
Seguem abaixo os ingredientes necessários
- quinoa
- limão
- avelas ou amêndoas tostadas
- pepino
- rúcula
- azeite extra virgem
- sal e pimenta
Quinoa com pasta de amêndoas
Ingredientes
- 60 gr quinoa (cozida)
- 1 unidade suco de limão
- 2 colheres de sopa avelãs tostadas (ou amêndoas tostadas)
- 1 pitada sal (a gosto)
- 1 pitada pimenta negra (a gosto)
- ½ unidade pepino (picado)
- 1 punhado de rúcula (ou espinafre)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa pasta de amêndoas
Modo de preparo
- Coloque a quinoa cozida em uma tigela. Esprema o limão e deixe ela absorver metade do suco do limão por 5 minutos. Reserve.
- Pique o pepino em cubos.
- Adicione o pepino a tigela de quinoa. Reserve.
- Agora em uma outra tigela pequena prepare o molho. Coloque a pasta de amêndoas, o azeite, a outra metade do suco de limão, sal e pimenta a gosto. Adicione duas colheres de água e misture bem!
- Finalmente coloque a rúcula e as avelãs na tigela reservada de quinoa e adicione o molho preparado.
- Bom apetite!
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Nunca é tarde para recomeçar!
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