Quinoa com pasta de amêndoas

Meu jantar favorito, um prato reconfortante e que sacia muito. Perfeito para recarregar as energias no final do dia.

Uma opção fácil e que sempre está presente no menu aqui de casa.

Ingredientes que você vai precisar

Essa receita é muito rápida, normalmente a preparo em 5 minutos, pois já tenho a quinoa preparada pra toda a semana.

O equilíbrio entre proteínas de qualidade e gorduras saudáveis desse prato me encanta.

O fato é que sou fã de quinoa, ela contém o maior perfil nutricional entre todos os grãos e é o grão que cozinha mais rápido. Se você quiser conhecer mais sobre todos os benefícios dela, veja a matéria sobre QUINOA, que postei há pouco tempo.

Seguem abaixo os ingredientes necessários

  • quinoa
  • limão
  • avelas ou amêndoas tostadas
  • pepino
  • rúcula
  • azeite extra virgem
  • sal e pimenta

Quinoa com pasta de amêndoas

Karla Branco
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Tempo de Preparo 5 mins
Tempo total 5 mins
Tipo de Prato Prato principal
Tipo de cozinha Vegana
Porções 1

Ingredientes
  

  • 60 gr quinoa (cozida)
  • 1 unidade suco de limão
  • 2 colheres de sopa avelãs tostadas (ou amêndoas tostadas)
  • 1 pitada sal (a gosto)
  • 1 pitada pimenta negra (a gosto)
  • ½ unidade pepino (picado)
  • 1 punhado de rúcula (ou espinafre)
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa pasta de amêndoas

Modo de preparo
 

  • Coloque a quinoa cozida em uma tigela. Esprema o limão e deixe ela absorver metade do suco do limão por 5 minutos. Reserve.
  • Pique o pepino em cubos.
  • Adicione o pepino a tigela de quinoa. Reserve.
  • Agora em uma outra tigela pequena prepare o molho. Coloque a pasta de amêndoas, o azeite, a outra metade do suco de limão, sal e pimenta a gosto. Adicione duas colheres de água e misture bem!
  • Finalmente coloque a rúcula e as avelãs na tigela reservada de quinoa e adicione o molho preparado.
  • Bom apetite!
Palavras chave pasta de amendoas, quinoa
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