Esse bolo de limão é a combinação de um sabor doce delicado que contrasta com uma leve acidez no fundo.
Eu adoro!
Ele é muito fácil de preparar e fica pronto em menos de 30 minutos.
Esse bolo não precisa de cobertura mas gosto de acompanhá-lo com uma cobertura feita de:
- 400 gr de iogurte grego sem açúcar ( Uso um iogurte grego de coco)
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Raspas de limão
Quando o bolo já estiver pronto e frio, misture delicadamente os ingredientes da cobertura, se você optar por fazê-la.
Coloque a cobertura sobre o bolo e raspe mais um limão para decorar, fica uma delícia!
Bolo de limão
Ingredientes
- 3 xícaras de chá farinha de amêndoas
- 3/4 xícara de chá farinha de trigo sarraceno (ou farinha de arroz, farinha de trigo integral)
- 1 colher de chá Bicarbonato
- 1 colher de chá fermento em pò
- 1 unidade limão (espremido)
- 300 ml xarope de bordo (agave ou se você não busca uma opção vegana pode ser mel)
- raspas de 1 limão
Modo de preparo
- Pré-aqueça seu forno a 180ºC.
- Unte uma forma redonda (23 cm de diâmetro) com óleo de coco. Reserve,
- Em uma tigela grande misture todos os ingredientes secos com as raspas de limão.
- Agora adicione o suco de limão e o xarope de bordo. Misture bem até que a massa esteja homogênea.
- Despeje a massa na forma reservada.
- Leve ao forno por cerca de 20/25 minutos ou até que o palito teste saia limpo, no centro do bolo.
- Agora retire do forno e deixe esfriar.
- Esse bolo sem cobertura é delicioso, mas gosto de colocar uma cobertura com iogurte grego.
- Bom apetite!
Nunca é tarde para recomeçar!
E você não precisa fazer isso sozinha!
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