Adoçantes

Existem tantos adoçantes no mercado e a maioria deles disputando preferência.

O que acontece com os adoçantes de uma maneira em geral, é que todos nós queremos acreditar que eles são saudáveis ​​de alguma forma, já que estamos programados para amar e desejar seu sabor.

No entanto, são quase todos refinados, removendo praticamente todas as vitaminas, minerais e fibras da planta.

Uma grande passo em direção a uma rotina alimentar mais saudável é eliminar o açúcar branco de suas receitas e buscar opções naturais.

Importante lembrar que eles continuam sendo adoçantes, com mais nutrientes , porém também contém calorias, o segredo como sempre é usá-los com moderação.

Existem 3 categorias principais de adoçantes:

  • Adoçantes líquidos (xaropes), como xarope de bordo, xarope de agave, etc.
  • Açúcares cristalizados / em pó – açúcar refinado, açúcar de confeiteiro, açúcar de coco etc.
  • Açúcares inteiros – provenientes de frutas e vegetais inteiros, como de frutas secas como tâmaras, figos / damascos secos, passas, etc.

Tâmaras

Meu adoçante preferido e também da minha família.

Sempre está presente na forma de sobremesa ou lanche recheado com um pouco de pasta de amendoim ou usado nos smoothies que preparo para meu filho.

Adoça o suficiente de uma maneira delicada.

Em casa costumo usar as tâmaras Medjool, são mais tenras, tem um sabor incrível e devido a sua textura, processá-las é muito fácil.

Caso você use outro tipo de tâmaras, te sugiro sempre deixá-las de molho em água morna por 30 minutos, antes de processá-las, fica muito mais fácil.

Xarope de bordo

Uso o xarope de bordo, á outra opção muito comum em meus bolos e preparações do dia a dia.

O xarope de bordo é feito da seiva da árvore de bordo, fervendo-a para reduzi-la a um xarope.

São necessários aproximadamente 40 litros de seiva para fazer 1,5 litro de xarope de bordo e ele tem mais minerais do que o xarope de agave.

Mel

Se você não é vegano e gosta de usar mel em suas preparações, a dica é optar por um mel da sua região, que não foi pasteurizado, nem filtrado e que é envasado em potes de vidro.

Suco de fruta ou de maçã

Muito bons para adoçar smoothies também, os meus preferidos são sucos de maça ou laranja.

Comprados ou naturais, aqui o mais importante é que não tenham açúcares adicionados.

Açúcares granulados

Existem muitos tipos de açúcares granulados.

Como comentei antes, todos os açúcares são, por natureza, refinados e é melhor limitá-los e evitá-los o máximo possível, mas cada um será um pouco diferente.

O branco é o açúcar mais refinado, geralmente o mais barato e o mais amplamente disponível. ( O menos saudável também)

O marrom inclui mais melaço e dará a ele uma nota mais terrosa, de melaço.

O açúcar de coco é uma opção interessante em termos de açúcares granulados, pois tem um IG mais baixo (índice glicêmico – uma medida de quão rápido o açúcar é liberado em sua corrente sanguínea) e tem uma bela nota de caramelo.

Outros açúcares

Não costumo usar outros tipos de adoçantes.

Mas o mercado tem muito mais opções que as que comentei aqui, por exemplo:

A estévia é uma erva que tem gosto doce na língua, mas não nos dá nenhum aumento de açúcar no sangue, de certa forma, ‘enganando’ nossos corpos.

Se consideramos outras formas menos conhecidas de açúcares, o mais saudável de todos os adoçantes é o açúcar de tâmaras, que é onde as tâmaras inteiras foram pulverizadas no que parece ser açúcar.

Embora se assemelhe ao açúcar, terá sua ingestão de fibras e funcionará de maneira bem diferente.

É mais saudável, mas não será tão saboroso e não funcionará como um açúcar granulado normal.


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