Medidas

Não sei você, mas um dos meus maiores desafios quando fazia algum curso de culinária fora do Brasil ou buscava uma receita nova era o sistema de medidas.

Aliás esse é um dos desafios da culinária internacional, pois são diferentes os meios de medição de peso.

A maioria dos países ao redor do mundo usa o sistema métrico, mas na América do Norte e em algumas outras partes do mundo, o sistema imperial é usado para medir pesos e distâncias.

Isso cria uma leve confusão se você não está atenta as essas diferenças.

Seguem algumas dicas que me ajudaram muito e espero que te ajude também!

Sistema métrico:

  • Produtos de peso seco: miligramas, gramas, quilogramas e toneladas
  • Líquidos: mililitros, litros e toneladas
  • Temperatura: Celsius

Sistema imperial:

  • Produtos de peso seco: onças e libras
  • Líquidos: onças fluidas, xícaras, pintas, quartos e galões
  • Temperatura: Fahrenheit

Gramas e ml para líquidos

  • Gramas e ml são intercambiáveis ​​com água, então, por exemplo, 100ml de água = 100g de água
  • Com outros fluidos não 100% à base de água, há uma ligeira variação, mas como uma regra geral, isso praticamente se mantém.
  • O único momento em que as coisas podem ficar um pouco complicadas é com gorduras, como óleo de coco ou manteigas veganas, onde 100g de óleo de coco sólido ou manteiga vegana não equivalem a 100 ml de óleo de coco derretido.

Comparto contigo algumas tabelas úteis para te ajudar na conversões:

  • De onças para gramas
  • Conversões de medição a seco
  • Medições de líquido ou volume
  • Conversões para alguns dos ingredientes comumente usados ​​na panificação
  • Temperatura do forno
  • Capacidade das formas

De onças para gramas

  • Uma onça equivale a 1/16 de uma libra, sedo que 2,2 libras equivalem a 1 kg.

Veja esta tabela de equivalências:

OnçasGramas
1 oz 28,35 g
5 oz141,75 g
10 oz283,50 g
50 oz1417,48 g
1000 onças28349,52 g
Tabela de equivalência entre onças e gramas

Conversões de medição a seco

XícarasOnçasLibrasColheres de sopaGramas
1 xícara8 onças½ libra16 colheres de sopa225g
4 xícaras / 1 litro32 onças2 libras64 colheres de sopa907g

Medições de líquido ou volume

XícarasOnçasLitros & colheresMililitros
1 xícara8 onças fluidas½ pint / 16 colheres de sopa237ml
4 xícaras32 onças fluidas2 pintas / 1 litro946 ml
16 xícaras 128 onças fluidas 4 quartos / 8 litros3,785L

Conversões para alguns dos ingredientes comumente usados ​​na panificação

XícarasOnçasGramas
1 xícara de farinha 5 onças142 g
1 xícara de açúcar branco / mascavo7 onças198g
1 xícara de cacau em pó3 onças85g

Temperatura do forno

O sistema métrico funciona em graus Celsius versus o sistema imperial que funciona em Fahrenheit

lciusFahrenheitDescrição
110º C225º FFrio
120º C250º FFrio
140º C275º FMuito Baixo
150º C300º FBaixo
160º C325º FBaixo
180º C350º FModerado
190º C375º FForte
200º C400º FForte
220º C425º FMuito Quente
230º C450º FMuito Quente

Capacidade das formas

FormaEquivalência
Quadrado de 15 cmRedondo de 17 cm
Quadrado de 17 cmRedondo de 20 cm
Quadrado de 20 cmRedondo de 22 cm
Quadrado de 22 cmRedondo de 25 cm
Quadrado de 25 cmRedondo de 27 cm
Moldes para biscoitos de 2 x 17 cm18 moldes de papel

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